À mesa
Experimente uma pequena porção com arroz branco, comendo carne e frondes juntas. Pergunte “商芝是什么菜？” (“Que verdura é shangzhi?”).
Contém porco, gordura suína, caldo de frango, ovo, molho de soja, óleo de gergelim, mel e vinho culinário; não é vegetariano nem vegano. O molho de soja pode conter trigo. Para crianças, esfrie a carne e corte em pedaços pequenos.
Esta versão não leva pimenta ardida; gengibre e anis-estrelado dão aroma, não ardência de pimenta. Caldo de frango, banha e ovo estão presentes mesmo quando pouco visíveis.
O porco sem osso é cozido no vapor até ficar macio, sem pimenta ardida nesta versão. Pedaços pequenos, depois de esfriar um pouco, podem servir para crianças que já mastigam carne; um adulto deve conferir pele e partes gordurosas.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A planta, os temperos e a finalização podem variar. Aqui é a versão no vapor com caldo de frango, gordura suína e omelete fina; confirme a versão da cozinha.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Porco saboroso temperado com molho de soja, com aromas de gengibre, anis-estrelado e gergelim.
- Ardência
- Textura
- Porco muito macio, pele macia e frondes amolecidas em molho rico.
- Como é preparado
- O porco é cozido suavemente; a pele recebe mel e vinagre, depois a carne é frita, fatiada e cozida no vapor com as frondes preparadas e temperos. A tigela é virada; molho de caldo, omelete fina em pedaços e óleo de gergelim finalizam.
A planta, os temperos e a finalização podem variar. Aqui é a versão no vapor com caldo de frango, gordura suína e omelete fina; confirme a versão da cozinha.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
Ligação regional
Shaanxi: Shangluo association supported byactualdatedlocalfoodreport; completechosenrecipefromseparatebook. Notexclusiveoriginorvenueavailability.
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História e origens
História e origens
A verdura sob o porco
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Shangluo, Shaanxi, o porco shangzhi combina uma verdura de samambaia de nome local com barriga de porco em camadas. Virar a tigela de cozimento sobre o prato põe a carne acima da verdura. Nesta versão, omelete fina em pedaços e molho finalizam o prato. Pergunte qual planta e preparo são usados.