Thịt lợn shangzhi với lá dương xỉ non địa phương: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Thử phần nhỏ với cơm trắng, gắp thịt và lá cùng nhau. Hỏi “商芝是什么菜？” (“Shangzhi là loại rau gì?”).

Điều nên kiểm tra

Có thịt lợn, mỡ lợn, nước dùng gà, trứng, xì dầu, dầu vừng, mật ong và rượu nấu ăn; không phải món chay hay thuần chay. Xì dầu có thể chứa lúa mì. Cho trẻ ăn thì để thịt nguội và cắt miếng nhỏ.

Những điểm có thể khác nhau

Bản này không có ớt; gừng và hồi tạo hương, không phải độ cay của ớt. Nước dùng gà, mỡ lợn và trứng vẫn có dù khó nhìn thấy.

Thịt bỏ xương được hấp đến mềm và bản này không có ớt. Miếng nhỏ để nguội có thể phù hợp với trẻ đã nhai được thịt; người lớn cần kiểm tra bì và phần mỡ.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cây, gia vị và cách hoàn thiện có thể khác nhau. Đây là kiểu hấp với nước dùng gà, mỡ lợn và trứng tráng mỏng; hãy xác nhận cách làm của bếp.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Thịt ba chỉ lợn豬五花肉

Original generated guide illustration of plain-cooked trimmed young Osmunda japonica frond stalks, one processed food form; not a botanical identification photograph.

Lá non Osmunda japonica紫萁嫩叶

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Nước dùng gà鸡高汤

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Mỡ lợn猪油

Generated ingredient illustration: Honey.

Mật ong蜂蜜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of star anise.

Đại hồi八角

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Hoàng tửu dùng nấu ăn黄酒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Thịt lợn đậm vị xì dầu, thơm gừng, hồi và vừng.

Độ cay
Kết cấu: Thịt rất mềm, bì mềm và lá đã nấu mềm trong nước sốt đậm đà.
Cách chế biến: Thịt được luộc nhẹ, bì phết mật ong và giấm, rồi chiên, thái lát và hấp cùng lá đã sơ chế, gia vị. Úp bát ra đĩa rồi thêm sốt nước dùng, miếng trứng tráng mỏng và dầu vừng.

Cây, gia vị và cách hoàn thiện có thể khác nhau. Đây là kiểu hấp với nước dùng gà, mỡ lợn và trứng tráng mỏng; hãy xác nhận cách làm của bếp.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây: Shangluo association supported byactualdatedlocalfoodreport; completechosenrecipefromseparatebook. Notexclusiveoriginorvenueavailability.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有商芝肉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Rau nằm dưới thịt lợn

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Thương Lạc, Thiểm Tây, thịt shangzhi kết hợp rau dương xỉ có tên địa phương với ba chỉ nhiều lớp. Úp bát hấp ra đĩa đưa thịt lên trên rau. Kiểu này hoàn thiện bằng miếng trứng tráng mỏng và sốt. Hãy hỏi bếp dùng cây và cách chế biến nào.