تعرف عليه
كيف تتعرف عليه
تبدو المنتجات المجففة كسيقان بنية رفيعة منكمشة، مع أطراف صغيرة ملتفة أو قطع أوراق. تختلف الأشكال الطازجة والمعاد ترطيبها؛ الصورة وحدها لا تحدد النوع النباتي.
في المطبخ
تُطهى في ماء يغلي حتى تلين، ثم تُطهى بالبخار مع بطن الخنزير في شانغجي رو. اسأل «这是紫萁吗？» (هل هذا Osmunda japonica؟).
قد تشير أسماء مثل 蕨菜 إلى خضار من سرخسيات أخرى. تأكّد من النبات وشكله المُحضّر؛ الملاءمة للنباتيين تعتمد على الطبق كاملًا.
اسأل عن هذا المكوّن
这道菜里有紫萁嫩叶吗？
هل يحتوي هذا الطبق على هذا المكوّن: أوراق فتية من Osmunda japonica؟
أطباق يمكنك استكشافها
تستخدم هذه الأمثلة المكوّن في الوصفة المعتادة أو في بعض طرق التحضير. راجع صفحة الطبق لمعرفة الفرق؛ فقد تختلف وصفة المطعم.
