За столом
Держите над обёрткой или тарелкой: рубленая начинка может выпадать, а сок — вытекать. До заказа спросите «这是猪肉的吗？» («Это свинина?»), чтобы подтвердить мясо.
Содержит свинину, пшеницу и соевый соус; не подходит ни вегетарианцам, ни веганам. При тушении используют кулинарное вино, поэтому не считайте блюдо безалкогольным. Хлеб может быть упругим, а начинка горячей; детям, которые справляются с такой текстурой, нарезайте удобными кусочками.
В этом простом свином варианте при тушении нет чили. Его могут добавить отдельно: уточняйте до заказа. Приправы и хлеб различаются; хрустящая лепёшка Тунгуаня — другой стиль.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
У жоуцзямо в стиле Тунгуаня хрустящая лепёшка; в большом семействе жоуцзямо хлеб бывает разным.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная свинина и пряности для тушения.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное рубленое мясо внутри упругой лепёшки.
- Как готовят
- Потушите и порубите свинину, затем наполните разрезанную лепёшку из дрожжевого теста, испечённую на сковороде.
У жоуцзямо в стиле Тунгуаня хрустящая лепёшка; в большом семействе жоуцзямо хлеб бывает разным.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有肉夹馍吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Лепёшка и мясо — два ремесла
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Сианьский жоуцзямо со свининой объединяет два ремесла: тушение свинины лачжи и формование с выпеканием лепёшки байцзимо. Хлеб удерживает начинку, хотя в китайском названии «мясо» стоит первым. Начинки из говядины и баранины относятся к другим вариантам, поэтому при заказе подтверждайте вид мяса.
