À table
Tenez-le au-dessus de son emballage ou d’une assiette : la farce hachée et le jus peuvent tomber. Demandez « 这是猪肉的吗？ » (« Est-ce du porc ? ») avant de commander.
Contient du porc, du blé et de la sauce soja ; ni végétarien ni végétalien. Le braisage utilise du vin de cuisine : ne le supposez pas sans alcool. Le pain peut être ferme et la farce chaude ; pour un enfant capable de gérer cette texture, coupez des morceaux faciles à manger.
Cette version nature au porc ne contient pas de piment dans le braisage. Du piment peut être ajouté séparément : vérifiez avant de commander. Assaisonnements et pains varient ; le pain croustillant de Tongguan est un autre style.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le roujiamo de style Tongguan a un pain croustillant ; les styles de pain varient dans l’ensemble de la famille des roujiamo.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Porc savoureux et épices de braisage.
- Piquant
- Texture
- Viande hachée tendre dans un pain ferme sous la dent.
- Préparation
- Braiser et hacher le porc, puis garnir un pain plat fendu, cuit à la poêle et fait d’une pâte levée à la levure.
Le roujiamo de style Tongguan a un pain croustillant ; les styles de pain varient dans l’ensemble de la famille des roujiamo.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有肉夹馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Deux savoir-faire : le pain et la viande
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le roujiamo au porc de Xi’an réunit deux savoir-faire : braiser le porc lazhi et façonner puis cuire le pain plat appelé baiji mo. Le pain contient la farce, même si le nom chinois place la « viande » en premier. Les farces au bœuf ou à l’agneau relèvent d’autres versions : vérifiez la viande en commandant.
