食卓で
食べ方・飲み方
刻んだ具や肉汁がこぼれることがあるので、包み紙か皿の上で持つ。注文前に「这是猪肉的吗？」（これは豚肉ですか）と確認しよう。
確認しておきたいこと
豚肉、小麦、醤油を含み、ベジタリアン・ヴィーガン向けではない。煮込みに料理酒を使うため、アルコールなしとは限らない。パンはかみごたえがあり、具は熱いことがある。この食感を食べられる子どもには食べやすい大きさに切る。
店や作り方による違い
この基本の豚肉版は煮込みに唐辛子を使わない。別に加える場合があるので注文前に確認する。調味料やパンは異なり、潼関のカリッとしたパンは別のスタイル。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
潼関風の肉夾饃はパンがカリッとしている。肉夾饃全体では、パンの種類はさまざま。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
豚肉のうま味と煮込みのスパイス。
- 辛さ
- 食感
- かみごたえのあるパンの中に、柔らかな刻み肉が入る。
- 作り方
- 豚肉を煮込んで刻む。酵母で発酵させた生地を鍋で焼き、切り開いて肉を詰める。
潼関風の肉夾饃はパンがカリッとしている。肉夾饃全体では、パンの種類はさまざま。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
パンと肉、それぞれの手仕事
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
西安の豚肉入り肉夾饃は、腊汁肉を煮込む技と、白吉馍という平焼きパンを成形して焼く技を合わせたもの。中国語の名前は「肉」が先だが、肉を挟むのはパンの方だ。牛肉や羊肉の具は別のタイプなので、注文時に肉の種類を確認しよう。
