За столом
Ешьте руками небольшими кусочками.
Свежая начинка может быть горячей. Уточните, есть ли чили.
Свинина, солёная зелень и приправы различаются; в некоторых вариантах нет чили.
Для детей разломите на небольшие кусочки и остудите начинку.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В домашнем варианте используют пшеничную муку со средним содержанием клейковины, жирную свиную грудинку и рапсовое масло. Белый кунжут может заменять чёрный, а сушёный чили — порошок чили. В других вариантах используют заквашенное тесто и сырой свиной жир, отличающийся от топлёного и околопочечного жира.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус со сладкими или острыми вариациями
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие тонкие слои.
- Как готовят
- Сложите тесто из масла и пшеничной муки слоями, заверните готовую начинку из свиной грудинки и солёной зелени, смажьте мёдом, посыпьте кунжутом и испеките.
В домашнем варианте используют пшеничную муку со средним содержанием клейковины, жирную свиную грудинку и рапсовое масло. Белый кунжут может заменять чёрный, а сушёный чили — порошок чили. В других вариантах используют заквашенное тесто и сырой свиной жир, отличающийся от топлёного и околопочечного жира.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Аньхой.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有黄山烧饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Дорожная выпечка в поклаже хуэйчжоуских купцов
Длительная выпечка помогала хуэйчжоускому шаобину хорошо храниться в дороге; размягчившееся изделие можно было вновь подпечь для хруста. Купеческая дорожная поговорка соединяет одну связку лепёшек, две книги и три верёвки. Слоёная выпечка служила удобной едой в пути, а также подарком торговым партнёрам. Её место в историях купеческих путешествий помогает понять, как маленькая закуска стала знакомым вкусом Хуэйчжоу вдали от дома.
