За столом
Для кусочков используйте палочки, для бульона — ложку. Остудите суп и фрикадельки, а крупные куски нарежьте помельче.
Этот вариант с бараниной содержит мясо, яйцо и сою. Соевый соус может содержать пшеницу; крахмальная лапша и связующие компоненты различаются. При аллергии уточняйте ингредиенты.
Выбранный вариант использует баранину и бараний бульон. Бульон из говяжьих костей — другой способ. В конце могут добавлять чили, иногда обжаренный на бараньем жире; по желанию попросите отдельно.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Фрикадельки могут содержать яичный белок и крахмал. Говяжьи кости — один вариант для бульона, а молотый перец может приправлять блюдо.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий приправленный костный бульон.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая крахмальная лапша и нежные мясные кусочки.
- Как готовят
- Томите жареные кусочки в бульоне, затем добавьте замоченную крахмальную лапшу и овощи.
Фрикадельки могут содержать яичный белок и крахмал. Говяжьи кости — один вариант для бульона, а молотый перец может приправлять блюдо.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有烩小吃吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сначала жарят, затем томят
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Хуэйсяочи объединяет жареные фрикадельки и цзябань в бульоне. В цзябань фарш помещают между тонкими яичными листами перед жаркой. Томление размягчает жареные поверхности и переносит их вкус в суп. Нинсяские варианты могут добавлять крахмальную лапшу, древесные грибы, тофу и зелень; мясо, бульон и дополнения различаются.