Generated illustration of Ningxia lamb meatball and egg-sandwich soup, not restaurant photography.

寧夏回族自治区

寧夏の肉団子と卵包み肉のスープ

烩小吃Huì xiǎochī

揚げた羊肉団子と薄焼き卵で挟んだ肉を、春雨、きくらげ、豆腐、青菜とともに羊のだしで煮た料理。

Ningxia meatball and egg-wrapped meat soup

辛さ
地域: 寧夏回族自治区
種類: スープ

中国語で注文

食卓で

食べ方・飲み方

具は箸で、スープは匙で。スープと肉団子を少し冷まし、大きい具は小さく切ってください。

確認しておきたいこと

この羊肉の作り方には肉、卵、大豆が含まれます。醤油には小麦が入る場合があり、春雨やつなぎの材料も異なります。アレルギーがある場合は材料を確認してください。

店や作り方による違い

ここで紹介する作り方は羊肉と羊のだしを使います。牛骨だしの作り方もあります。羊脂で炒めた唐辛子などを仕上げに加える場合があるので、好みに応じて別添えを頼んでください。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

肉団子には卵白とでんぷんを入れることもある。スープには牛骨も使え、粉こしょうで味をつけることもできる。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Generated guide illustration of wood ear.

キクラゲ木耳

Generated guide illustration of fried tofu slices, the form described in the luzhu reference.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of sheep meat slices.

羊肉（ラムまたはマトン）羊肉

Illustration of pale golden sheep stock in a bowl with a ladle.

羊肉・羊骨のだし绵羊高汤

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

でんぷん麺粉条

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

調理用でんぷん淀粉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

植物油食用植物油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

コリアンダーの葉香菜

Generated guide illustration of star anise.

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

コショウ胡椒

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of spinach.

ホウレンソウ菠菜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

唐辛子辣椒

AI-generated ingredient illustration: raw beef marrow bones in cross-cut and lengthwise split sections for stock.

Generated ingredient guide illustration of cooled rendered sheep or goat cooking fat in a small bowl.

ヒツジまたはヤギの溶かし脂（ヤンヨウ）羊油

作り方は店によって異なります。

味わい

味つけした骨のスープのうま味。

辛さ
食感: 柔らかい春雨と肉の具。
作り方: 揚げた具をスープで煮て、戻した春雨と野菜を加えます。

肉団子には卵白とでんぷんを入れることもある。スープには牛骨も使え、粉こしょうで味をつけることもできる。

発祥地

地域とのつながり

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物語と歴史

物語と歴史

揚げてから煮込む

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

烩小吃は、揚げた肉団子と夾板をスープで合わせた料理です。夾板は薄焼き卵の間にひき肉を挟んで揚げます。煮込むことで表面が柔らかくなり、うま味がスープに広がります。寧夏では春雨、きくらげ、豆腐、青菜を加える作り方もあり、肉やだし、具材は異なります。