この地域の味 寧夏回族自治区

寧夏回族自治区宁夏

寧夏では肉や内臓の料理と並んで、冷たい小麦の皮、蒸したオート麦麺、沙蒿の種子を使った細麺も食べられる。とろみのある唐辛子だれをまとった串焼きや、薄焼きの生地を細切りにして炒めた料理も加わり、味わいの幅が広がる。