寧夏の濃厚唐辛子だれ串料理

食卓で

食べ方・飲み方

ソースを少し冷まし、少量ずつ食べてください。尖った串から具を外すか、串に刺さっていない具は箸で取ってください。

確認しておきたいこと

鶏だしを使うこの作り方はベジタリアン向けではありません。豆腐シートは大豆を含み、店によっては落花生、くるみ、ごま、小麦由来のソースも加えます。注文時にだしや調味料を確認してください。

店や作り方による違い

具の選択や唐辛子の辛さは異なります。クミンと花椒は好みで使われ、その香りやしびれは唐辛子の辛さとは別です。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

以前の軽食としての出し方では、用意した串をたれにつける。今の火鍋風では、選んだ具をたれの中で煮る。クミンと花椒の使い方は店によって異なる。

作り方は店によって異なります。

香りのよい唐辛子の辛さ。

発祥地

地域の料理を探す

寧夏回族自治区にゆかりがあります。

あるか尋ねる

请问你们有辣糊糊吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

辣糊糊の名は、とろみのある唐辛子ソースに由来します。寧夏の屋台ではソースをからめた串物として、火鍋形式では好みの具をソースで煮て食べます。じゃがいもの薄切りや圧縮した豆腐シートが定番です。粉唐辛子が具にからむ質感を作り、この作り方では鶏だしでうま味を加えます。