À table
Laissez la sauce refroidir un peu et prenez de petites bouchées. Retirez les aliments des piques pointues ou utilisez des baguettes pour les morceaux libres.
Cette version au bouillon de poulet n’est pas végétarienne. Les feuilles de tofu contiennent du soja ; certains établissements ajoutent arachides, noix, sésame ou sauces à base de blé. Vérifiez le bouillon et les assaisonnements à la commande.
Le choix des ingrédients et la force du piment varient. Cumin et poivre du Sichuan sont facultatifs ; leur arôme ou sensation engourdissante diffère du piquant du piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Dans les anciennes versions de cette collation, les brochettes préparées sont trempées dans la sauce ; les versions modernes en fondue y cuisent les ingrédients choisis. Le cumin et le poivre de Sichuan varient selon les établissements.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Piquant aromatique du piment.
- Piquant
- Texture
- La sauce épaisse adhère aux ingrédients.
- Préparation
- Faire mijoter la sauce au piment moulu et y cuire les ingrédients préparés.
Dans les anciennes versions de cette collation, les brochettes préparées sont trempées dans la sauce ; les versions modernes en fondue y cuisent les ingrédients choisis. Le cumin et le poivre de Sichuan varient selon les établissements.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有辣糊糊吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une sauce qui enrobe chaque bouchée
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le lahuhu tire son nom de sa sauce épaisse au piment. Les étals du Ningxia servent des brochettes nappées ; les versions en fondue permettent de choisir les ingrédients à cuire dans la sauce. Rondelles de pomme de terre et feuilles de tofu pressé sont des choix courants. Le piment moulu donne à la sauce sa texture adhérente ; cette version utilise du bouillon de poulet pour enrichir sa saveur.