En la mesa
Deja enfriar un poco la salsa y toma bocados pequeños. Retira la comida de las brochetas puntiagudas o usa palillos para los trozos sueltos.
Esta versión con caldo de pollo no es vegetariana. Las láminas de tofu contienen soja; algunos locales añaden cacahuetes, nueces, sésamo o salsas a base de trigo. Confirma el caldo y los condimentos al pedir.
La selección de ingredientes y el picante del chile varían. El comino y la pimienta de Sichuan son opcionales; su aroma o sensación de adormecimiento difiere del picante del chile.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las versiones antiguas de este tentempié sumergen brochetas preparadas; las versiones modernas de olla caliente cocinan los ingredientes elegidos en la salsa. El comino y la pimienta de Sichuan varían según el local.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Picor aromático de chile.
- Picante
- Textura
- La salsa espesa se adhiere a los ingredientes.
- Cómo se prepara
- Cocer la salsa de chile molido a fuego lento y cocinar en ella los ingredientes preparados.
Las versiones antiguas de este tentempié sumergen brochetas preparadas; las versiones modernas de olla caliente cocinan los ingredientes elegidos en la salsa. El comino y la pimienta de Sichuan varían según el local.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Ningxia.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有辣糊糊吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una salsa que recubre cada bocado
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Lahuhu toma su nombre de su espesa salsa de chile. Los puestos de Ningxia sirven brochetas recubiertas, mientras que las versiones de olla caliente permiten elegir ingredientes para cocinarlos en la salsa. Son habituales las rodajas de patata y las láminas de tofu prensado. El chile molido da a la salsa una textura que se adhiere; el caldo de pollo aporta sabor en esta versión.