食卓で
食べ方・飲み方
麺は箸、スープはスプーンで食べ、具を少しずつ混ぜます。辛さを控えたいときは、注文前に「能少放辣椒吗？」（唐辛子を少なくできますか）と聞いてください。
確認しておきたいこと
羊肉と小麦を含み、ベジタリアン向けではありません。この作り方は唐辛子を使います。硬めの麺と熱いスープに注意が必要で、幼児全般に勧める料理ではありません。
店や作り方による違い
適度に味つけした一杯の唐辛子の辛さを2と見積もっていますが、量は作り手によって異なります。唐辛子がすでに具に入っている場合があるため、注文前に確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具には肉と赤唐辛子を使う。
作り方は店によって異なります。
味わい
肉と野菜のスープのうま味。
- 辛さ
- 食感
- しっかりとかみごたえのある麺。
- 作り方
- 硬めの生地をこねる。肉と野菜の具は別に用意する。
具には肉と赤唐辛子を使う。
発祥地
地域とのつながり
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寧夏回族自治区にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
具が麺の個性をつくる
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
臊子は、麺に個性を与える調理済みの具です。この寧夏の作り方では、羊肉、青大根、トマト、赤唐辛子、葉にんにくを合わせます。麺は硬めの小麦生地をよくこねて作り、汁気のある具とかみごたえの対比を楽しめます。具を別のおかずにせず、麺と少しずつ合わせて味わってください。