食卓で
食べ方・飲み方
底のたれを軽く混ぜ、箸で少量ずつ取る。皮をむく必要はなく、そのまま食べられる。
確認しておきたいこと
醤油由来の大豆と通常は小麦を含む。ごま油、唐辛子、動物性調味料を確認。
店や作り方による違い
にんにく、塩、酢、ごま油だけのたれもある。辛さや調味は様々。肉や胃袋と合わせる料理は別の版。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
にんにく、塩、酢、ごま油だけのたれもある。辛さや調味は様々。肉や胃袋と合わせる料理は別の版。
作り方は店によって異なります。
味わい
この版はにんにくの香り、酸味、控えめな唐辛子の辛さ。
- 辛さ
- 食感
- 細い葉はやわらかく歯切れがよく、軽い油だれが絡む。
- 作り方
- 沙葱を洗って湯通しし、冷まして水を切る。熱い植物油でにんにくと乾燥唐辛子の香りを出し、薄口系の醤油、酢、少量の砂糖を合わせる。
にんにく、塩、酢、ごま油だけのたれもある。辛さや調味は様々。肉や胃袋と合わせる料理は別の版。
発祥地
地域とのつながり
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寧夏回族自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
寧夏回族自治区: Served among Wuzhong morning-tea side dishes; also eaten elsewhere in northern China.
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物語と歴史
物語と歴史
朝のお茶の卓上にも並ぶ北方の野菜
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
沙葱は北方の乾燥地に生え、栽培もされる。寧夏では呉忠の朝茶や食事に添える小さな野菜料理の一つ。