À table
Mélanger la sauce déposée au fond puis saisir de petites touffes avec les baguettes. Rien à éplucher.
Contient soja et généralement blé dans la sauce soja. Demander pour le sésame, le piment et les condiments animaux.
Une sauce plus simple associe ail, sel, vinaigre et huile de sésame. Assaisonnement et piment varient; viande ou tripes composent d’autres plats.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une sauce plus simple associe ail, sel, vinaigre et huile de sésame. Assaisonnement et piment varient; viande ou tripes composent d’autres plats.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Aillé, acidulé et légèrement pimenté dans cette version.
- Piquant
- Texture
- Feuilles fines tendres et croquantes, légèrement huilées.
- Préparation
- La ciboule est lavée, blanchie, refroidie et égouttée; l’huile végétale chaude parfume ail et piment sec, puis on ajoute sauce soja claire, vinaigre et un peu de sucre.
Une sauce plus simple associe ail, sel, vinaigre et huile de sésame. Assaisonnement et piment varient; viande ou tripes composent d’autres plats.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Lien régional
Níngxià: Served among Wuzhong morning-tea side dishes; also eaten elsewhere in northern China.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有凉拌沙葱吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une verdure du nord à la table du thé
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La ciboule des sables pousse dans les régions sèches du nord et se cultive aussi. Au Ningxia, elle accompagne notamment le thé matinal et les repas de Wuzhong.