За столом
Поднимите палочками или вилкой и положите на тарелку. Чтобы поделиться, разрежьте приборами; вся корочка съедобна. Начните с небольшого кусочка: начинка может быть горячей, а внутренний слой теста тягучий.
Содержат свинину, свиной жир, сушёные креветки, устричный соус, соевый соус, кунжутное масло, сельдерей и пшеничный крахмал. При необходимости проверяйте состав сложных соусов; рисовая мука не делает всё блюдо свободным от пшеницы.
В этом варианте нет чили. Белый перец придаёт аромат и лёгкую жгучесть, а не фиксированную остроту чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Начинки и жиры для жарки различаются. Другая мясная или грибная начинка сама по себе не определяет, есть ли свиной жир в тесте.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Лёгкая сладость корочки контрастирует с насыщенной несладкой начинкой из свинины и сушёных креветок.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие снаружи, мягкие и тягучие под корочкой, с влажной рубленой начинкой.
- Как готовят
- Начинку сначала готовят, затем заворачивают в тесто из рисовой муки и жарят во фритюре. В этом варианте для жарки используют масло чайных семян.
Начинки и жиры для жарки различаются. Другая мясная или грибная начинка сама по себе не определяет, есть ли свиной жир в тесте.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун. Связано с регионом Гонконг.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Принадлежность к кантонским димсамам; без утверждения об исключительном происхождении. Гонконг: Принадлежность к кантонским димсамам; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有咸水角吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хрустящий и тягучий димсам
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Хамсуйгок добавляет жареный вариант к трапезе димсам. У оболочки из рисовой муки тягучий внутренний слой, отличающийся от тонкой кожицы пельменя на пару или рассыпчатых слоёв выпечки.