A tavola
Portateli nel piatto con bacchette o forchetta. Per condividerli, tagliateli con le posate; tutta la crosta è commestibile. Iniziate con un piccolo morso: il ripieno può essere caldo e la pasta interna è tenace.
Contiene maiale, strutto, gamberetti essiccati, salsa di ostriche, salsa di soia, olio di sesamo, sedano e amido di frumento. Controllate le salse composte se necessario; la farina di riso non rende tutto il piatto privo di frumento.
Questa versione non contiene peperoncino. Il pepe bianco dà aroma e una lieve sensazione pungente, diversa dal piccante del peperoncino.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ripieni e grassi variano. Un ripieno di altra carne o funghi non indica da solo se la pasta contenga strutto.
Ingredienti abituali
Farina di riso glutinoso糯米粉
Amido di frumento澄粉
Maiale macinato猪肉末
Gamberetti essiccati蝦米
Ravanello essiccato salato咸萝卜干
Fungo shiitake香菇
Sedano芹菜
Cipollotti葱
Foglie di coriandolo香菜
Aglio大蒜
Sale食盐
Zucchero糖
Amido di mais玉米淀粉
Salsa di ostriche蚝油
Salsa di soia醬油
Pepe bianco白胡椒
Strutto猪油
Olio di camelia山茶油
Olio di sesamo香油Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
La dolcezza leggera della crosta contrasta con il ripieno saporito di maiale e gamberetti essiccati.
- Piccantezza
- Consistenza
- Croccanti fuori, morbidi ed elastici sotto la crosta, con ripieno tritato umido.
- Preparazione
- Il ripieno viene cotto, racchiuso nella pasta di riso e fritto in immersione. Questa versione usa olio di semi di camelia per friggere.
Ripieni e grassi variano. Un ripieno di altra carne o funghi non indica da solo se la pasta contenga strutto.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong. Associato a Hong Kong.
Legame regionale
Guangdong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim. Hong Kong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
Un dim sum croccante ed elastico
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Gli ham sui gok sono un’opzione fritta nel pasto dim sum. La pasta di riso ha uno strato interno elastico, diverso dalla sottile pasta al vapore o dagli strati friabili della sfoglia.