Ham sui gok | Eating in China

À mesa

Como aproveitar

Pegue com hashis ou garfo e coloque no seu prato. Para dividir, corte com talheres; toda a casca é comestível. Comece com uma mordida pequena: o recheio pode estar quente e a massa interna é elástica.

O que conferir

Contém porco, banha, camarão seco, molho de ostras, molho de soja, óleo de gergelim, salsão e amido de trigo. Confira molhos compostos quando necessário; farinha de arroz não torna todo o prato livre de trigo.

O que pode variar

Esta versão não leva pimenta-malagueta. A pimenta-do-reino branca dá aroma e leve ardência, diferente da ardência das pimentas do gênero Capsicum.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Recheios e gorduras variam. Outro recheio de carne ou cogumelos não indica por si só se a massa contém banha.

Ingredientes habituais

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

Farinha de arroz glutinoso糯米粉

Generated guide illustration of wheat starch.

Amido de trigo澄粉

Carne suína moída猪肉末

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

Camarões secos蝦米

Salted dried radish ingredient on a plain plate.

Rabanete seco salgado咸萝卜干

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Cogumelo shiitake香菇

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Aipo芹菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Folhas de coentro香菜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Açúcar糖

Fine white cornstarch in a small plain dish.

Amido de milho玉米淀粉

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Molho de ostra蚝油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

Generated guide illustration of white pepper.

Pimenta-do-reino branca白胡椒

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Banha de porco猪油

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Óleo de camélia山茶油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Óleo de gergelim香油

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

A leve doçura da casca contrasta com o recheio saboroso de porco e camarão seco.

Ardência
Textura: Crocante por fora, macio e elástico por dentro, com recheio picado úmido.
Como é preparado: O recheio é cozido antes, envolvido na massa de arroz e frito por imersão. Esta versão usa óleo de sementes de camélia para fritar.

Recheios e gorduras variam. Outro recheio de carne ou cogumelos não indica por si só se a massa contém banha.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Guangdong. Associado a Hong Kong.

Ligação regional

Guangdong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim. Hong Kong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim.

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História e origens

Um dim sum crocante e elástico

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

O ham sui gok é uma opção frita na refeição de dim sum. A massa de arroz tem uma camada interna elástica, diferente da massa fina de um bolinho no vapor ou das camadas de massa folhada.