À table
Prenez-le avec baguettes ou fourchette et posez-le sur votre assiette. Pour partager, coupez avec des couverts ; toute la croûte se mange. Commencez par une petite bouchée : la farce peut être chaude et la pâte intérieure est élastique.
Contient porc, saindoux, crevettes séchées, sauce d’huître, sauce soja, huile de sésame, céleri et amidon de blé. Vérifiez les sauces composées si nécessaire ; la farine de riz ne rend pas le plat sans blé.
Cette version ne contient pas de piment. Le poivre blanc apporte parfum et légère sensation piquante, distincte de la force du piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Farces et matières grasses varient. Un autre mélange de viande ou de champignons ne permet pas de savoir si la pâte contient du saindoux.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La douceur de la croûte contraste avec la farce savoureuse au porc et aux crevettes séchées.
- Piquant
- Texture
- Croustillants dehors, souples et élastiques dessous, avec une farce hachée moelleuse.
- Préparation
- La farce est cuite, enveloppée de pâte de riz puis frite. Cette version utilise de l’huile de graines de camélia pour la friture.
Farces et matières grasses varient. Un autre mélange de viande ou de champignons ne permet pas de savoir si la pâte contient du saindoux.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong. Associé à Hong Kong.
Lien régional
Guangdong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim. Hong Kong: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有咸水角吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un dim sum croustillant et moelleux
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le ham sui gok apporte une option frite au repas de dim sum. Sa pâte de riz possède une couche intérieure élastique, différente d’une fine pâte vapeur ou d’un feuilletage.