Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Amidon de blé fin mélangé à de l’eau bouillante pour former une pâte pâle de ravioli qui devient translucide à la cuisson.
En cuisine
Enveloppes de har gow ; dans une préparation, on l’associe à l’amidon de maïs ou de tapioca.
Utilisé comme amidon, et non comme farine de blé ordinaire. Les amidons associés et la matière grasse varient selon les recettes d’enveloppes.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Amidon de blé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
