Generated illustration of golden ham sui gok, one cut open to show savory filling and soft rice-dough layer.

광둥 성 · 홍콩

함수이곡

咸水角Xiánshuǐjiǎo

돼지고기 소를 넣은 찹쌀 튀김만두

살짝 단 쌀가루 피와 짭짤한 소가 어우러진 황금빛 광둥 딤섬입니다. 이 형태는 다진 돼지고기, 말린 새우, 표고버섯, 절인 무말랭이, 셀러리, 향채를 넣습니다. 피에는 찹쌀가루, 밀 전분, 라드가 들어갑니다.

Ham sui gok

맵기
지역: 광둥 성 · 홍콩
종류: 간식

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

젓가락이나 포크로 집어 개인 접시에 놓으세요. 나눌 때는 식기로 자르며 껍질도 먹습니다. 소가 뜨겁고 안쪽 반죽이 쫄깃할 수 있으니 조금씩 베어 드세요.

확인할 점

돼지고기, 라드, 말린 새우, 굴소스, 간장, 참기름, 셀러리, 밀 전분이 들어갑니다. 필요하면 혼합 소스의 성분을 확인하세요. 쌀가루를 썼다고 음식 전체에 밀이 없는 것은 아닙니다.

가게와 조리법에 따른 차이

이 조리법에는 고추가 없습니다. 백후추의 향과 은은한 자극은 고추의 매운맛과 다릅니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

소와 튀김용 기름은 다양합니다. 고기나 버섯 소가 달라도 피에 라드가 들어가는지는 별개입니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of glutinous rice flour.

찹쌀가루糯米粉

Generated guide illustration of wheat starch.

밀 전분澄粉

Illustration of minced pork

간 돼지고기猪肉末

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

말린 새우蝦米

Salted dried radish ingredient on a plain plate.

소금에 절인 무말랭이咸萝卜干

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

표고버섯香菇

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

셀러리芹菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Fine white cornstarch in a small plain dish.

옥수수 전분玉米淀粉

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

굴소스蚝油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of white pepper.

백후추白胡椒

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

카멜리아유山茶油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

피의 은은한 단맛과 돼지고기·말린 새우 소의 감칠맛이 대비됩니다.

매운맛
식감: 겉은 바삭하고 안쪽 피는 부드럽고 쫄깃하며, 잘게 썬 소는 촉촉합니다.
조리법: 소를 먼저 익혀 쌀가루 반죽에 싸서 튀깁니다. 이 조리법에서는 차씨기름으로 튀깁니다.

소와 튀김용 기름은 다양합니다. 고기나 버섯 소가 달라도 피에 라드가 들어가는지는 별개입니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

광둥 성와 관련되어 있어요. 홍콩와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

광둥 성: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim. 홍콩: Cantonese dim sum identity; no exclusive origin claim.

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이야기와 역사

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바삭하고 쫄깃한 딤섬

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

함수이곡은 딤섬 식사에 곁들이는 튀김 메뉴입니다. 쌀가루 피 안쪽이 쫄깃하여 찐만두의 얇은 피나 페이스트리의 바삭한 겹과 다릅니다.