Хоолны ширээний ард
Савх эсвэл сэрээгээр авч таваг дээрээ тавина. Хувааж идэхдээ хэрэгслээр таслаарай; гаднах бүрхүүл нь бүхэлдээ идэж болно. Шанз халуун, доторх зуурмаг зажлууртай байж болох тул эхлээд багахан хазаарай.
Гахайн мах, гахайн өөх, хатаасан сам хорхой, хясааны соус, шар буурцгийн соус, гүнжидийн тос, цоохор майлз, улаан буудайн цардуул агуулна. Шаардлагатай бол нийлмэл соусны орцыг шалгаарай; будааны гурил орсон нь бүх хоол улаан буудайгүй гэсэн үг биш.
Энэ хувилбарт халуун чинжүү орохгүй. Цагаан перец нь үнэр болон үл ялиг хурц амт нэмэх боловч халуун чинжүүний тогтсон түвшний халуун амт гэсэн үг биш.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шанз болон шарах тос өөр өөр байдаг. Өөр мах эсвэл мөөгтэй шанзтай байх нь зуурмагт гахайн өөх орсон эсэхийг дангаараа тогтоохгүй.
Түгээмэл орц
Наалдамхай будааны гурил糯米粉
Улаан буудайн цардуул澄粉
Татсан гахайн мах猪肉末
Хатаасан сам хорхой蝦米
Давсалж хатаасан улаан лууван咸萝卜干
Шиитаке мөөг香菇
Цоохор майлз芹菜
Ногоон сонгино葱
Кориандрын навч香菜
Сармис大蒜
Давс食盐
Сахар糖
Эрдэнэ шишийн цардуул玉米淀粉
Хясааны соус蚝油
Шар буурцгийн сүмс醬油
Цагаан перец白胡椒
Гахайн өөх猪油
Камелийн тос山茶油
Гүнжидийн тос香油Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Бүрхүүлийн үл ялиг чихэрлэг амт нь гахайн мах, хатаасан сам хорхойн умами амттай шанзтай хосолно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гаднаа шаржигнуур, дотогшоо зөөлөн зажлууртай, чийглэг жижиглэсэн шанзтай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Шанзыг эхлээд болгож, будааны гурилан зуурмагт боогоод их тосонд шарна. Энэ хувилбарыг цайны үрийн тосонд шардаг.
Шанз болон шарах тос өөр өөр байдаг. Өөр мах эсвэл мөөгтэй шанзтай байх нь зуурмагт гахайн өөх орсон эсэхийг дангаараа тогтоохгүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Гуандун бүс нутагтай холбоотой. Хонконг бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Гуандун: Кантон дим самын онцлогтой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй. Хонконг: Кантон дим самын онцлогтой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有咸水角吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шаржигнуур, зажлууртай димсам
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Хам сёй гок нь димсамын ширээнд шарсан хоолны сонголт нэмдэг. Будааны гурилан бүрхүүл нь жигнэсэн баншны нимгэн хальс эсвэл нарийн боовны үйрмэг давхаргуудаас ялгаатай, дотроо зажлууртай давхаргатай.