En la mesa
Para la versión sin chile, diga «不要辣椒» («Sin chile, por favor»). Si sirven primero el pan, rómpalo en trozos pequeños antes de devolverlo a la cocina.
Contiene carne de oveja y trigo; no es vegetariano ni vegano. Este caldo usa vino de cocina. Consulte el almidón de los fideos y los condimentos según sus necesidades; el pan puede seguir firme y la sopa estar muy caliente.
La versión básica no lleva chile; se puede añadir chile seco al caldo o servir pasta de chile aparte. Los condimentos cambian según quien lo prepare.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunos locales usan vacuno o caldos y grasas de vacuno y oveja mezclados. La cantidad de sopa va desde casi nada hasta un anillo de caldo alrededor del pan.
Ingredientes habituales
Pan plano para paomo泡馍用饼
Carne de oveja (cordero u oveja adulta)羊肉
Caldo de cordero u oveja绵羊高汤
Fideos de cristal粉丝
Hongo oreja de madera木耳
Capullos secos de lirio de día干黄花菜
Pimienta de Sichuan花椒
Anís estrellado八角
Semillas de hinojo小茴香
Hoja de laurel香叶
Corteza de casia桂皮
Cebollas verdes葱
Jengibre姜
Vino de cocina料酒
Sal食盐
Brotes de ajo verde蒜苗En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo intenso de oveja, especias aromáticas y ajo verde; el chile es opcional.
- Picante
- Textura
- El pan firme se ablanda al absorber el caldo.
- Cómo se prepara
- Cocer la carne y los huesos de oveja con aromáticos; después, cocinar el pan, los fideos, las setas y los capullos de hemerocalis rehidratados en el caldo. Terminar con carne en lonchas y ajo verde.
Algunos locales usan vacuno o caldos y grasas de vacuno y oveja mezclados. La cantidad de sopa va desde casi nada hasta un anillo de caldo alrededor del pan.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有羊肉泡馍吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un cuenco definido por el pan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Xi’an, el pan importa tanto como la sopa en el paomo. En las versiones cocidas juntas, los trozos absorben el caldo de carne en la olla. Nombres tradicionales como ganba, koutang y shuiweicheng indican distintas cantidades de sopa. Pida la cantidad que prefiera y confirme la carne y el caldo.
