À mesa
Para a versão sem pimenta, diga “不要辣椒” (“Sem pimenta, por favor”). Onde o pão é servido primeiro, rasgue-o em pedaços pequenos antes de devolvê-lo à cozinha.
Contém carne ovina e trigo; não é vegetariano nem vegano. Este caldo usa vinho culinário. Confira o amido do macarrão e os condimentos conforme suas necessidades; o pão pode continuar firme e a sopa estar muito quente.
A versão simples não leva pimenta; pimenta seca pode entrar no caldo ou pasta de pimenta ser servida à parte. Os temperos variam conforme quem prepara.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alguns estabelecimentos usam carne bovina ou caldos e gorduras misturando boi e ovelha. A quantidade de sopa vai de quase nenhuma a um anel de caldo em torno do pão.
Ingredientes habituais
Pão achatado para paomo泡馍用饼
Carne ovina (cordeiro ou ovino adulto)羊肉
Caldo de cordeiro ou carneiro绵羊高汤
Macarrão de vidro粉丝
Fungo orelha-de-pau木耳
Botões secos de lírio-de-um-dia干黄花菜
Pimenta-de-sichuan花椒
Anis-estrelado八角
Sementes de funcho小茴香
Folha de louro香叶
Casca de cássia桂皮
Cebolinha葱
Gengibre姜
Vinho de cozinha料酒
Sal食盐
Brotos de alho verde蒜苗Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo ovino intenso, especiarias aromáticas e alho verde; a pimenta é opcional.
- Ardência
- Textura
- O pão firme amolece ao absorver o caldo.
- Como é preparado
- Cozinhar lentamente carne e ossos ovinos com aromáticos; depois, cozinhar no caldo o pão, o macarrão, o cogumelo e os botões de hemerocális reidratados. Finalizar com carne fatiada e alho verde.
Alguns estabelecimentos usam carne bovina ou caldos e gorduras misturando boi e ovelha. A quantidade de sopa vai de quase nenhuma a um anel de caldo em torno do pão.
Origem
Ligação regional
Associado a Shaanxi.
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História e origens
História e origens
Uma tigela definida pelo pão
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Xi’an, o pão importa tanto quanto a sopa no paomo. Nas versões cozidas juntas, os pedaços absorvem o caldo de carne na panela. Nomes tradicionais como ganba, koutang e shuiweicheng indicam diferentes quantidades de sopa. Peça a quantidade desejada e confirme a carne e o caldo.
