A tavola
Per la versione senza peperoncino, dite «不要辣椒» («Senza peperoncino, per favore»). Se il pane arriva prima, spezzettatelo prima di rimandarlo in cucina.
Contiene carne ovina e frumento; non è vegetariano né vegano. Questo brodo usa vino da cucina. Verificate l’amido dei vermicelli e i condimenti secondo le vostre esigenze; il pane può restare tenace e la zuppa essere molto calda.
La versione semplice non contiene peperoncino; si può aggiungerlo secco al brodo o servire una pasta di peperoncino a parte. I condimenti variano secondo chi prepara il piatto.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcuni locali usano manzo o brodi e grassi misti bovini e ovini. La quantità di zuppa va da quasi nulla a un anello di brodo attorno al pane.
Ingredienti abituali
Pane piatto per paomo泡馍用饼
Carne ovina (agnello o pecora adulta)羊肉
Brodo di agnello o pecora绵羊高汤
Noodles di vetro粉丝
Fungo orecchio di legno木耳
Boccioli essiccati di emerocallide干黄花菜
Pepe di Sichuan花椒
Anice stellato八角
Semi di finocchio小茴香
Foglia di alloro香叶
Corteccia di cassia桂皮
Cipollotti葱
Zenzero姜
Vino da cucina料酒
Sale食盐
Germogli di aglio verde蒜苗In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo ovino ricco, spezie aromatiche e aglio verde; il peperoncino è facoltativo.
- Piccantezza
- Consistenza
- Il pane sodo si ammorbidisce assorbendo il brodo.
- Preparazione
- Cuocere lentamente carne e ossa ovine con gli aromi, poi cuocere nel brodo pane, vermicelli, funghi e boccioli di emerocallide reidratati. Completare con carne affettata e aglio verde.
Alcuni locali usano manzo o brodi e grassi misti bovini e ovini. La quantità di zuppa va da quasi nulla a un anello di brodo attorno al pane.
Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有羊肉泡馍吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Una ciotola definita dal pane
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Xi’an, nel paomo il pane conta quanto la zuppa. Nelle versioni cotte insieme, i pezzetti assorbono il brodo di carne nella pentola. Nomi tradizionali come ganba, koutang e shuiweicheng indicano diverse quantità di zuppa. Chiedete quella che preferite e confermate carne e brodo.
