За столом
Удалите перевязки и листья, затем ешьте тёплый рис, маш и свинину вместе. Крупный свёрток можно разделить или нарезать порциями.
Содержит свинину. Приправы или добавки могут включать арахисовое масло, кунжут, соевый соус или яйцо; проверяйте аллергены. Рис липкий и плотный: для детей учитывайте способность жевать, предлагайте небольшие остывшие кусочки и наблюдайте за едой.
Обычная свиная начинка не подходит вегетарианцам или веганам. В представленном простом свёртке нет остроты чили; соусы и начинки различаются. Не считайте, что все продавцы используют одинаковые приправы.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Отруб свинины и соотношение риса и бобов различаются. В некоторые порции добавляют кинзу, зелёный лук, кунжут, арахисовое масло или соевый соус; ломтики также могут покрывать яйцом и обжаривать на свином жире.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий рис и бобы, обогащённые свининой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий рис, слипшийся в единую массу с нежными бобами и свининой.
- Как готовят
- Заверните рис, бобы и свинину в листья дун, перевяжите свёрток и медленно готовьте до мягкости.
Отруб свинины и соотношение риса и бобов различаются. В некоторые порции добавляют кинзу, зелёный лук, кунжут, арахисовое масло или соевый соус; ломтики также могут покрывать яйцом и обжаривать на свином жире.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有肇庆裹蒸吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Чжаоцинский гочжэн на новогодней кухне
Отрывок из чжаоцинского географического справочника эпохи Цин помещает гочжэн в кухню конца года. Семьи покупали новый клейкий рис, мололи маш, заворачивали свинину в листья дун, затем всю ночь готовили свёртки в широких глиняных сосудах на кирпичных очагах. На рассвете их пробовали и несли гочжэн в подарок, отправляясь с новогодними поздравлениями. Хотя блюдо завёрнуто в листья, у него отдельное местное название и традиционная связь с Праздником весны в Чжаоцине; это не просто ещё один цзунцзы.