Zhaoqing-Guozheng: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Schnüre und Blätter entfernen, dann warmen Reis, Mungbohnen und Schweinefleisch zusammen essen. Große Päckchen lassen sich teilen oder portionieren.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch. Würzung oder Beilagen können Erdnussöl, Sesam, Sojasauce oder Ei enthalten; bei Allergien nachfragen. Der Reis ist klebrig und dicht: Bei Kindern Kauvermögen berücksichtigen, kleine abgekühlte Stücke anbieten und beaufsichtigen.

Was variieren kann

Die übliche Schweinefleischfüllung ist weder vegetarisch noch vegan. Ein typisches schlichtes Päckchen hat keine Chilischärfe; Saucen und Füllungen variieren. Nicht überall wird gleich gewürzt.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Schweinefleischstück und Reis-Mungbohnen-Verhältnis variieren. Manche Portionen erhalten Koriander, Frühlingszwiebel, Sesam, Erdnussöl oder Sojasauce; Scheiben können auch in Ei gewendet und in Schweineschmalz gebraten werden.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of glutinous rice.

Klebreis糯米

Generated guide illustration of mung beans.

Mungbohnen绿豆

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

Three broad green dong wrapping leaves with smooth edges and fine side veins.

Dong-Blätter zum Einwickeln冬叶（裹蒸包裹叶）

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

Fünf-Gewürze-Pulver五香粉

In manchen Varianten

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu zum Kochen白酒

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Erdnussöl花生油

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafter Reis und Bohnen, durch Schweinefleisch aromatisiert.

Schärfe
Konsistenz: Weicher, zusammenhaltender Reis mit zarten Bohnen und Schweinefleisch.
Zubereitung: Reis, Bohnen und Schweinefleisch in Dong-Blätter wickeln, das Päckchen verschnüren und langsam weich garen.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Guangdong verbunden.

Regionaler Bezug

Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有肇庆裹蒸吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Zhaoqings Guozheng in der Küche zum Neujahrsfest

Ein Abschnitt aus einem Ortsgazetteer der Qing-Zeit verortet Guozheng in der Küche zum Jahresende in Zhaoqing. Familien kauften neuen Klebreis, mahlten Mungbohnen, wickelten Schweinefleisch in Dong-Blätter und ließen die Päckchen über Nacht in bauchigen Tontöpfen auf gemauerten Herden garen. Im Morgengrauen probierten sie davon und nahmen Guozheng als Geschenk zu Neujahrsbesuchen mit. Obwohl es in Blätter gewickelt ist, hat es in Zhaoqing einen eigenen lokalen Namen und gehört traditionell zum Frühlingsfest, statt einfach ein weiteres Zongzi zu sein.