A tavola
Togliete legacci e foglie, poi mangiate insieme riso caldo, fagioli mungo e maiale. Un fagotto grande può essere condiviso o tagliato in porzioni.
Contiene maiale. Condimenti o guarnizioni possono includere olio di arachidi, sesamo, salsa di soia o uovo: verificare in caso di allergie. Il riso è appiccicoso e compatto: per i bambini valutare la capacità di masticare, offrire pezzetti raffreddati e sorvegliare.
Il consueto ripieno di maiale non è vegetariano né vegano. Una versione semplice rappresentativa non è piccante al peperoncino; salse e ripieni variano. I venditori non usano tutti gli stessi condimenti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variano il taglio di maiale e il rapporto tra riso e fagioli mungo. Alcune porzioni aggiungono coriandolo, cipollotto, sesamo, olio di arachidi o salsa di soia; le fette possono anche essere passate nell’uovo e rosolate nello strutto.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Riso e fagioli sapidi, arricchiti dal maiale.
- Piccantezza
- Consistenza
- Riso morbido e compatto, con fagioli e maiale teneri.
- Preparazione
- Avvolgete riso, fagioli e maiale in foglie di dong, legate il fagotto e cuocetelo lentamente finché è tenero.
Variano il taglio di maiale e il rapporto tra riso e fagioli mungo. Alcune porzioni aggiungono coriandolo, cipollotto, sesamo, olio di arachidi o salsa di soia; le fette possono anche essere passate nell’uovo e rosolate nello strutto.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有肇庆裹蒸吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Il guozheng di Zhaoqing nella cucina del Capodanno
Un passo di una gazzetta locale dell’epoca Qing colloca il guozheng nelle cucine di fine anno a Zhaoqing. Le famiglie compravano nuovo riso glutinoso, macinavano fagioli mung, avvolgevano il maiale in foglie dong e cuocevano i pacchetti tutta la notte in grandi giare di terracotta sopra focolari di mattoni. Li assaggiavano all’alba e li portavano in dono durante le visite per il Capodanno. Pur essendo avvolto in foglie, a Zhaoqing ha un nome locale distinto ed è tradizionalmente legato alla Festa di Primavera, non semplicemente un altro zongzi.