À table
Retirez liens et feuilles, puis mangez ensemble le riz chaud, les haricots mungo et le porc. Un gros paquet peut se partager ou se couper en portions.
Contient du porc. Assaisonnements ou garnitures peuvent comprendre huile d’arachide, sésame, sauce soja ou œuf : vérifiez les allergènes. Le riz est collant et dense ; pour un enfant, tenez compte de sa capacité à mâcher, proposez de petits morceaux refroidis et surveillez-le.
La farce habituelle au porc ne convient ni aux végétariens ni aux véganes. Une version nature représentative ne pique pas au piment ; sauces et farces varient. Les vendeurs n’utilisent pas tous les mêmes assaisonnements.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La coupe de porc et les proportions de riz et de haricots mungo varient. On ajoute parfois coriandre, ciboule, sésame, huile d’arachide ou sauce soja ; les tranches peuvent aussi être enrobées d’œuf et poêlées au saindoux.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Riz et haricots mungo salés, enrichis par le porc.
- Piquant
- Texture
- Riz tendre et compact, avec haricots mungo et porc tendres.
- Préparation
- Enveloppez le riz, les haricots mungo et le porc dans des feuilles de dong, ficelez le paquet et faites-le cuire lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre.
La coupe de porc et les proportions de riz et de haricots mungo varient. On ajoute parfois coriandre, ciboule, sésame, huile d’arachide ou sauce soja ; les tranches peuvent aussi être enrobées d’œuf et poêlées au saindoux.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有肇庆裹蒸吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Guozheng de Zhaoqing dans la cuisine du Nouvel An
Un passage d’une gazette locale de l’époque Qing situe le guozheng dans les cuisines de fin d’année à Zhaoqing. Les familles achetaient du riz gluant nouveau, moulaient des haricots mungo, enveloppaient du porc dans des feuilles dong, puis faisaient cuire les paquets toute la nuit dans de grandes jarres posées sur un foyer de briques. Elles les goûtaient à l’aube et les emportaient en cadeau lors des visites du Nouvel An. Malgré son enveloppe de feuilles, le guozheng a un nom local distinct et se rattache traditionnellement à la fête du Printemps à Zhaoqing, plutôt qu’à un simple zongzi.