Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Feuilles vertes longues et larges, à bord lisse, nervure centrale marquée et fines nervures latérales obliques. La préparation peut les foncer et les assouplir.
En cuisine
Lavées et assouplies pour envelopper riz gluant, haricots mungo et porc avant une cuisson prolongée. La feuille est une enveloppe, pas la garniture.
Appelées localement dongye, également écrit 柊叶. Taille et préparation varient : utilisez des feuilles vendues pour emballer les aliments, pas des plantes de jardin non identifiées. Ne les confondez pas avec les feuilles de bambou, de lotus ou de bananier.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Feuilles dong pour emballer ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
