За столом
Дайте горячей начинке остыть, затем нарежьте или разорвите на удобные кусочки. Внутри ожидаются и свинина, и яйцо.
Содержит пшеницу и яйцо, обычно свинину. Соевый соус может добавлять сою; при аллергии или диетических ограничениях уточните фактические приправы.
Предлагайте небольшие остывшие кусочки, только если ребёнок может прожевать хрустящую оболочку и мясо. Уточните приправы и убедитесь, что начинка полностью приготовлена.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Количество яиц и зелёного лука, а также выбор и нарезка мяса различаются. В одном описанном способе используют фарш из передней ноги свиньи; в домашнем варианте — тонкие ломтики грудинки или передней ноги.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Аромат зелёного лука с насыщенной свининой и приготовленным яйцом; слегка солоноватые соевые ноты.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая как бумага пшеничная оболочка с пузырьками, хрустящие края и мягкая яично-луковая середина.
- Как готовят
- Дайте пшеничному тесту отдохнуть, раскатайте, заверните свинину и зелёный лук и жарьте на сковороде в масле. Сделайте или расширьте маленькое отверстие, влейте приправленное взбитое яйцо, затем переворачивайте и готовьте до полной готовности яйца и мяса.
Количество яиц и зелёного лука, а также выбор и нарезка мяса различаются. В одном описанном способе используют фарш из передней ноги свиньи; в домашнем варианте — тонкие ломтики грудинки или передней ноги.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Об этой связи с регионом
Чжэцзян: Связано с Ланьси, Цзиньхуа; закуска муниципального нематериального культурного наследия, а не исключительная принадлежность всех чжэцзянских яичных блинов.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有兰溪鸡子馃吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Искусство влить яйцо внутрь блина
В Ланьси «цзицзы» — местное слово для яйца. Особое мастерство заключается во вливании взбитого яйца через маленькое отверстие в блин со свининой и зелёным луком прямо во время жарки. Яйцо схватывается вокруг начинки, а не просто покрывает поверхность. Местные мастера передавали навык в семьях и обучали других поваров, помогая закуске оставаться частью пищевой культуры Ланьси.