食卓で
食べ方・飲み方
熱い具を冷ましてから、食べやすく切るかちぎります。中には卵だけでなく豚肉も入ります。
確認しておきたいこと
小麦と卵を含み、通常は豚肉も入ります。醤油を使うと大豆も含まれるため、アレルギーや食事制限に応じて調味料を確認してください。
パリッとした皮と肉を噛める子どもに、小さく冷ましたものを取り分けます。調味料を確認し、具に十分火が通っていることを確かめてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
卵とネギの量、肉の部位はさまざまです。豚の前脚のひき肉を使う作り方もあれば、家庭では豚バラや前脚の薄切りを使うものもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
葱の香りと豚肉、濃厚な卵。醤油の塩味。
- 辛さ
- 食感
- 紙のように薄い皮、香ばしい縁、卵と葱の柔らかい中。
- 作り方
- 小麦の生地を休ませてのばし、豚肉とネギを包んで油で焼きます。小さな穴を開けるか広げ、味付けした溶き卵を流し込み、返しながら卵と肉に十分火を通します。
卵とネギの量、肉の部位はさまざまです。豚の前脚のひき肉を使う作り方もあれば、家庭では豚バラや前脚の薄切りを使うものもあります。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
浙江省にゆかりがあります。
地域とのつながり
浙江省: Associated with Lanxi, Jinhua; municipal ICH snack, not exclusive for all Zhejiang egg pancakes.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有兰溪鸡子馃吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
餅の中に卵を流し込む技
蘭渓では「鸡子」は卵を指す地元の言葉です。特徴的なのは、豚肉とネギを包んだ餅を焼きながら、小さな穴から溶き卵を流し込む技です。卵は外側に塗るだけでなく、具の周囲で固まります。地元の作り手が家族から技を受け継ぎ、ほかの人にも教えることで、蘭渓の食文化として伝わっています。