Am Tisch
Die heiße Füllung abkühlen lassen, dann in handliche Bissen schneiden oder reißen. Innen steckt neben Ei auch Schweinefleisch.
Enthält Weizen und Ei sowie meist Schweinefleisch. Sojasauce kann Soja hinzufügen; die tatsächliche Würzung bei Allergien oder Ernährungsanforderungen prüfen.
Kleine abgekühlte Stücke nur anbieten, wenn das Kind die knusprige Hülle und das Fleisch kauen kann. Würzung und vollständige Garung der Füllung prüfen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Eiermenge, Frühlingszwiebelmenge und Fleischstück variieren. Eine dokumentierte Zubereitung verwendet gehacktes Schweinefleisch aus dem Vorderbein; eine Hausvariante nimmt dünne Bauch- oder Vorderbeinscheiben.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Duft von Frühlingszwiebeln, herzhafter Schweinefleischgeschmack und reichhaltiges gegartes Ei, dazu eine leichte salzige Sojanote.
- Schärfe
- Konsistenz
- Hauchdünne Weizenhülle mit Bläschen, knusprige Ränder und weicher Kern aus Ei und Frühlingszwiebeln.
- Zubereitung
- Weizenteig ruhen lassen und ausrollen, Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln einwickeln und in Öl braten. Ein kleines Loch öffnen oder weiten, gewürztes verquirltes Ei hineingießen und unter Wenden braten, bis Ei und Fleisch vollständig gar sind.
Eiermenge, Frühlingszwiebelmenge und Fleischstück variieren. Eine dokumentierte Zubereitung verwendet gehacktes Schweinefleisch aus dem Vorderbein; eine Hausvariante nimmt dünne Bauch- oder Vorderbeinscheiben.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Regionaler Bezug
Zhejiang: Associated with Lanxi, Jinhua; municipal ICH snack, not exclusive for all Zhejiang egg pancakes.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有兰溪鸡子馃吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die Kunst, Ei in einen Fladen zu gießen
In Lanxi ist Jizi das örtliche Wort für Ei. Die besondere Technik besteht darin, verquirltes Ei während des Bratens durch eine kleine Öffnung in einen Schweinefleisch-Frühlingszwiebel-Fladen zu gießen. Das Ei stockt um die Füllung, statt nur außen aufzuliegen. Örtliche Hersteller haben die Technik in Familien weitergegeben und anderen Köchen beigebracht und so als Teil von Lanxis Esskultur bewahrt.