A tavola
Lasciare intiepidire il ripieno caldo, poi tagliare o spezzare in bocconi facili da mangiare. All’interno c’è maiale oltre all’uovo.
Contiene grano e uovo, e normalmente maiale. La salsa di soia può aggiungere soia; verificare il condimento effettivo per allergie o esigenze alimentari.
Offrire piccoli pezzi raffreddati solo se il bambino sa masticare l’involucro croccante e la carne. Verificare i condimenti e che il ripieno sia completamente cotto.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Quantità di uovo, cipollotti e taglio di carne variano. Una preparazione documentata usa carne tritata della zampa anteriore del maiale; una versione casalinga usa fettine di pancetta o della stessa parte anteriore.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Profumo di cipollotto, sapore di maiale e ricchezza dell’uovo cotto, con leggere note salate di salsa di soia.
- Piccantezza
- Consistenza
- Involucro di grano sottilissimo con bollicine, bordi croccanti e centro morbido di uovo e cipollotti.
- Preparazione
- Lasciare riposare e stendere la pasta di grano, avvolgere maiale e cipollotti e cuocere in padella con olio. Aprire o allargare un piccolo foro, versare l’uovo sbattuto condito, poi girare e cuocere finché uovo e carne sono completamente cotti.
Quantità di uovo, cipollotti e taglio di carne variano. Una preparazione documentata usa carne tritata della zampa anteriore del maiale; una versione casalinga usa fettine di pancetta o della stessa parte anteriore.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
Legame regionale
Zhejiang: Associated with Lanxi, Jinhua; municipal ICH snack, not exclusive for all Zhejiang egg pancakes.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
L’arte di versare l’uovo dentro una focaccia
A Lanxi jizi è la parola locale per uovo. Il gesto caratteristico è versare uovo sbattuto attraverso una piccola apertura nella focaccia ripiena di maiale e cipollotti durante la cottura. L’uovo si rassoda attorno al ripieno invece di rivestire soltanto l’esterno. Gli artigiani locali hanno tramandato la tecnica in famiglia e ad altri cuochi, mantenendo questo spuntino nella cultura gastronomica di Lanxi.