Panqueca de ovo de Lanxi (jizi guo): Ingredientes e sabor

À mesa

Como aproveitar

Deixe o recheio quente esfriar um pouco, depois corte ou rasgue em pedaços fáceis de comer. Há porco além de ovo no interior.

O que conferir

Contém trigo e ovo, e geralmente porco. O molho de soja pode acrescentar soja; confira o tempero real conforme alergias ou necessidades alimentares.

Ofereça pedaços pequenos e frios somente se a criança conseguir mastigar a massa crocante e a carne. Confira os temperos e se o recheio está totalmente cozido.

As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Variam a quantidade de ovo e cebolinha e o corte de carne. Um preparo documentado usa carne moída da perna dianteira do porco; uma versão caseira usa fatias finas de barriga ou da mesma parte dianteira.

Ingredientes habituais

Farinha de trigo小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Ovo de galinha鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Carne de porco猪肉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Óleo de colza菜油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

Em algumas versões

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Barriga de porco豬五花肉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Vinho de cozinha料酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Óleo de cozinha食用油

Carne suína moída猪肉末

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu para cozinhar黄酒

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Amido culinário淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Tempero de frango鸡精

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Aroma de cebolinha, sabor de porco e riqueza do ovo cozido, com leves notas salgadas de molho de soja.

Ardência
Textura: Massa de trigo muito fina com bolhas, bordas crocantes e centro macio de ovo e cebolinha.
Como é preparado: Deixe a massa de trigo descansar e abra, envolva porco e cebolinha e frite na frigideira com óleo. Abra ou alargue um pequeno orifício, despeje ovo batido temperado, depois vire e cozinhe até ovo e carne ficarem completamente cozidos.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Zhejiang.

Ligação regional

Zhejiang: Associated with Lanxi, Jinhua; municipal ICH snack, not exclusive for all Zhejiang egg pancakes.

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História e origens

A arte de despejar ovo dentro da panqueca

Em Lanxi, jizi é a palavra local para ovo. A técnica característica é despejar ovo batido por uma pequena abertura na panqueca de porco e cebolinha enquanto ela cozinha. O ovo firma ao redor do recheio, em vez de apenas cobrir o exterior. Os produtores locais passaram a técnica entre familiares e a outros cozinheiros, mantendo esse lanche na cultura alimentar de Lanxi.