En la mesa
Dejar enfriar un poco el relleno caliente y cortar o partir en bocados manejables. Dentro hay cerdo además de huevo.
Contiene trigo y huevo, y normalmente cerdo. La salsa de soja puede aportar soja; comprobar el condimento real según alergias o necesidades alimentarias.
Ofrecer trozos pequeños y enfriados solo si el niño puede masticar la cubierta crujiente y la carne. Comprobar los condimentos y que el relleno esté completamente cocinado.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían la cantidad de huevo y cebolleta y el corte de carne. Una preparación documentada usa carne picada de la pata delantera del cerdo; una versión casera usa lonchas finas de panceta o de esa misma parte.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aroma de cebolleta, sabor de cerdo y riqueza del huevo cocido, con leves notas saladas de salsa de soja.
- Picante
- Textura
- Envoltura de trigo muy fina y con ampollas, bordes crujientes y centro tierno de huevo y cebolleta.
- Cómo se prepara
- Dejar reposar y estirar la masa de trigo, envolver cerdo y cebolletas y freír en sartén con aceite. Abrir o ensanchar un pequeño agujero, verter huevo batido sazonado y seguir cocinando y volteando hasta que huevo y carne estén hechos por completo.
Varían la cantidad de huevo y cebolleta y el corte de carne. Una preparación documentada usa carne picada de la pata delantera del cerdo; una versión casera usa lonchas finas de panceta o de esa misma parte.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Zhejiang.
Vínculo regional
Zhejiang: Associated with Lanxi, Jinhua; municipal ICH snack, not exclusive for all Zhejiang egg pancakes.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有兰溪鸡子馃吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El arte de verter huevo dentro de una torta
En Lanxi, jizi es la palabra local para huevo. La técnica distintiva consiste en verter huevo batido por una pequeña abertura en una torta de cerdo y cebolleta mientras se cocina. El huevo cuaja alrededor del relleno, en vez de cubrir solo el exterior. Los elaboradores locales han transmitido el oficio en familia y a otros cocineros, manteniendo este tentempié en la cultura culinaria de Lanxi.