Tại bàn ăn
Để nhân nóng nguội bớt rồi cắt hoặc xé thành miếng dễ ăn. Bên trong có thịt lợn cùng với trứng.
Có lúa mì và trứng, thường có cả thịt lợn. Nước tương có thể thêm đậu nành; kiểm tra gia vị thực tế theo nhu cầu ăn uống hoặc dị ứng.
Chỉ cho miếng nhỏ đã nguội nếu trẻ nhai được vỏ giòn và thịt. Kiểm tra gia vị và bảo đảm nhân đã chín hoàn toàn.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Lượng trứng, hành và phần thịt thay đổi. Một cách làm được ghi chép dùng thịt chân trước lợn băm; phiên bản tại nhà dùng ba chỉ hoặc thịt chân trước thái mỏng.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Hương hành, thịt heo và trứng béo; vị xì dầu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ mỏng như giấy, mép giòn, giữa trứng-hành mềm.
- Cách chế biến
- Để bột mì nghỉ rồi cán, bọc thịt lợn và hành lá, sau đó áp chảo với dầu. Mở hoặc nới một lỗ nhỏ, rót trứng đánh đã nêm vào, lật và nấu đến khi trứng cùng thịt chín hoàn toàn.
Lượng trứng, hành và phần thịt thay đổi. Một cách làm được ghi chép dùng thịt chân trước lợn băm; phiên bản tại nhà dùng ba chỉ hoặc thịt chân trước thái mỏng.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Chiết Giang.
Liên hệ vùng miền
Chiết Giang: Associated with Lanxi, Jinhua; municipal ICH snack, not exclusive for all Zhejiang egg pancakes.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有兰溪鸡子馃吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Tay nghề rót trứng vào trong bánh
Ở Lan Khê, jizi là từ địa phương chỉ trứng. Kỹ thuật đặc trưng là rót trứng đánh qua lỗ nhỏ vào bánh nhân thịt lợn và hành lá trong lúc chiên. Trứng đông lại quanh nhân thay vì chỉ phủ mặt ngoài. Người làm bánh địa phương truyền nghề trong gia đình và dạy cho những người nấu khác, giữ món ăn trong văn hóa ẩm thực Lan Khê.