За столом
Возьмите небольшую смесь разных овощей, чтобы оценить контраст текстур. Часто подаётся как общее дополнение. Уточните состав дня, не ожидая одинакового набора из десяти ингредиентов.
Тофу и соевый соус добавляют сою; пшеничная клейковина и многие соевые соусы — пшеницу. Может использоваться кунжутное масло. При аллергии проверяйте каждый компонент и смешанную приправу. Длинные овощные полоски и упругую клейковину может потребоваться нарезать для людей с затруднениями жевания.
Описанный вариант на растительном масле с вегетарианскими приправами вегетарианский. Веганская пригодность не подтверждена без проверки смешанных приправ. Не считайте, что каждый ресторан следует этому рецепту. Острота чили для этого варианта без чили — 0; дополнительные соусы могут отличаться.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Списки компонентов сильно различаются по ресторанам и сезонам.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Слегка солоноватые овощи и тофу или клейковина, иногда завершённые кунжутным маслом; соевый соус и немного сахара зависят от ингредиента и рецепта.
- Острота перца чили
- Текстура
- Разнообразная смесь нежно-хрустящих овощных полосок, мягких листов тофу и упругой клейковины или грибов.
- Как готовят
- Нарежьте овощи и продукты из тофу полосками или маленькими кусочками. Приготовьте каждый ингредиент отдельно с учётом текстуры, затем соедините и приправьте. В некоторых вариантах завершают кунжутным маслом; ингредиенты не просто тушат вместе в одном густом соусе.
Списки компонентов сильно различаются по ресторанам и сезонам.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Точная идентичность нанкинского новогоднего сушицзиня.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有金陵素什锦吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Новогодние пожелания в красочном овощном блюде
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Нанкине семьи готовят сушицзинь к лунному Новому году. Название «десять видов» вызывает идеи полноты и добрых пожеланий, хотя фактическая смесь меняется. Соевые проростки могут символизировать исполнение желаний; китайское название сельдерея созвучно усердию. Отдельные нарезка и приготовление каждого ингредиента требуют внимания и сохраняют разнообразие цветов и текстур готового блюда.