ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Эластичный пшеничный белок, остающийся после вымывания крахмала из теста; у паровых кусочков образуются мелкие поры.
На кухне
Промытый ланьчжоуский нянпи.
В этом приготовлении для образования пор используют разрыхляющую добавку; плотный неразрыхлённый глютен имеет другую текстуру.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有面筋吗？
В этом блюде есть Пшеничный глютен?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
