За столом
Перед едой палочками перемешайте листы, глютен и огурец с заправкой. Если предпочитаете более мягкие вкусы, попросите меньше горчицы и чили.
Содержит пшеницу и глютен, горчицу и соевый соус. Промывание теста не делает блюдо безглютеновым. Прежде чем считать его вегетарианским или веганским, уточните жир для жарки и остальные ингредиенты заправки.
Оценка остроты чили описывает порцию с небольшим количеством заправки; горчичная жгучесть — отдельное ощущение. Количество чили, заправка и толщина листов зависят от повара.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Этот вариант сочетает листы из промытого пшеничного теста и глютен на пару с огурцом, обжаренным чили и горчичным порошком, смешанным с водой. Заправки и плотность листов различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Горчичная жгучесть и острота чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотность листов меняется с разбавлением жидкого теста.
- Как готовят
- Промойте пшеничное тесто; отдельно приготовьте на пару осевшее крахмальное тесто и оставшийся глютен.
Этот вариант сочетает листы из промытого пшеничного теста и глютен на пару с огурцом, обжаренным чили и горчичным порошком, смешанным с водой. Заправки и плотность листов различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Об этой связи с регионом
Нинся: Региональная связь, без утверждения об исключительном происхождении или местной доступности.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有大武口凉皮吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Одно тесто — две текстуры
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Промывание пшеничного теста отделяет крахмалистую жидкость от глютена. Приготовление их на пару по отдельности даёт гладкие листы и упругие кусочки, подаваемые вместе в этом даукоуском варианте. Местная закуска развивалась по мере того, как приезжавшие строить Нинся люди приносили пищевые традиции разных регионов. Горчица придаёт этому варианту резкий, щекочущий нос контраст к прохладным листам.