على المائدة
قلّب الرقائق والغلوتين والخيار مع التتبيلة قبل الأكل بالعيدان. اطلب خردلًا وفلفلًا حارًا أقل إذا فضّلت نكهة ألطف.
يحتوي على القمح والغلوتين والخردل وصلصة الصويا. غسل العجين لا يجعل الطبق خاليًا من الغلوتين. تحقّق من دهن القلي وبقية مكونات التتبيلة قبل اعتباره نباتيًا أو نباتيًا صرفًا.
درجة الفلفل الحار تصف حصة خفيفة التتبيل؛ لذعة الخردل أمر منفصل. تختلف كمية الفلفل والتتبيلة وسماكة الرقائق.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تجمع هذه النسخة رقائق القمح المغسول والغلوتين المبخر مع الخيار والفلفل المقلي ومسحوق الخردل الممزوج بالماء. تختلف التتبيلة وصلابة الرقائق.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
لذعة الخردل وحرارة الفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- تتغير درجة تماسك الرقائق بحسب تخفيف الخليط بالماء.
- طريقة التحضير
- يُغسل عجين القمح بالماء، ثم يُطهى على البخار كلٌ من خليط النشا المترسّب والغلوتين المتبقي على حدة.
تجمع هذه النسخة رقائق القمح المغسول والغلوتين المبخر مع الخيار والفلفل المقلي ومسحوق الخردل الممزوج بالماء. تختلف التتبيلة وصلابة الرقائق.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـنينغشيا.
الصلة بالمنطقة
نينغشيا: Regional association, without a claim of exclusive origin or local availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有大武口凉皮吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
عجينة واحدة وقوامان
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يفصل غسل عجين القمح السائل النشوي عن الغلوتين. وعند طهوهما منفصلين بالبخار، ينتجان الرقائق الناعمة والقطع المرنة في هذه الطريقة من داووكو. تطورت الوجبة المحلية مع تقاليد الطعام التي حملها القادمون للمشاركة في بناء نينغشيا. يضيف الخردل هنا لذعة تصعد إلى الأنف وتتناقض مع الرقائق الباردة.