За столом
Разлейте общий суп в маленькие миски, беря и грибы, и клейковину. Мягкие кусочки ешьте ложкой или палочками, а бульон пейте после остывания. До заказа уточните травяной аромат и состав бульона.
Содержит пшеничную клейковину, арахисовое масло и сельдерей. Бульон и украшения различаются; прозрачность не определяет состав бульона. Китайский дудник здесь — вкусовая добавка, а не обещанное лечебное средство.
Содержит пшеничную клейковину, арахисовое масло и сельдерей. Бульон и украшения различаются; прозрачность не определяет состав бульона. Китайский дудник здесь — вкусовая добавка, а не обещанное лечебное средство.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит пшеничную клейковину, арахисовое масло и сельдерей. Бульон и украшения различаются; прозрачность не определяет состав бульона. Китайский дудник здесь — вкусовая добавка, а не обещанное лечебное средство.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
«Баньюэ чэньцзян» — прозрачный суп, связанный с вегетарианской кухней Наньпутуо в Сямэне. Тёмные шиитаке и светлая пшеничная клейковина образуют контрастные половины. Клейковина мягкая и упругая, с насыщенным грибным вкусом и характерным травяным ароматом корня китайского дудника.
- Острота перца чили
- Текстура
- «Баньюэ чэньцзян» — прозрачный суп, связанный с вегетарианской кухней Наньпутуо в Сямэне. Тёмные шиитаке и светлая пшеничная клейковина образуют контрастные половины. Клейковина мягкая и упругая, с насыщенным грибным вкусом и характерным травяным ароматом корня китайского дудника.
- Как готовят
- Пшеничную клейковину жарят на арахисовом масле, размягчают в горячей воде и нарезают, затем готовят с шиитаке, зимними побегами бамбука, дудником и солью. Ингредиенты раскладывают и готовят на пару, затем добавляют прозрачный бульон, настой дудника, глутамат натрия и сельдерей. В состав этого представленного рецепта также входит помидор.
Содержит пшеничную клейковину, арахисовое масло и сельдерей. Бульон и украшения различаются; прозрачность не определяет состав бульона. Китайский дудник здесь — вкусовая добавка, а не обещанное лечебное средство.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Фуцзянь.
Об этой связи с регионом
Фуцзянь: Сямэньская вегетарианская кухня Наньпутуо.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有半月沉江吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Суп Наньпутуо с грибами и клейковиной
Название означает «половина луны, погружающаяся в реку», напоминая о тёмных грибах рядом со светлой клейковиной. Повар Наньпутуо говорит, что прежде блюдо называлось супом с дудником и клейковиной, и связывает поэтическое название с тем, как Го Можо оценил его подачу.