Thập cẩm chay Kim Lăng

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Lấy một ít nhiều loại rau để cảm nhận kết cấu khác nhau. Món thường dùng làm đĩa rau ăn kèm chung. Hỏi thành phần hôm đó, đừng mặc định lúc nào cũng có đúng mười nguyên liệu giống nhau.

Điều nên kiểm tra

Đậu phụ và xì dầu có đậu nành; mì căn và nhiều loại xì dầu có lúa mì. Cũng có thể dùng dầu mè. Hỏi từng thành phần và gia vị pha trộn khi có dị ứng. Sợi rau dài và mì căn dai có thể cần cắt nhỏ cho người khó nhai.

Những điểm có thể khác nhau

Cách làm dùng dầu thực vật và gia vị chay phù hợp ăn chay. Tính thuần chay chưa xác nhận cho đến khi kiểm tra gia vị pha trộn. Đừng mặc định mọi quán đều dùng công thức đó. Độ cay ớt là 0 với kiểu không ớt này; nước sốt thêm có thể khác.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Danh sách thành phần thay đổi nhiều tùy theo nhà hàng và mùa.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

Cà rốt胡萝卜

Generated guide illustration of soybean sprouts.

Giá đậu nành黄豆芽

Generated guide illustration of wood ear.

Mộc nhĩ木耳

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

Nụ hoa hiên khô干黄花菜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Cần tây芹菜

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Măng mùa đông冬笋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of plain pressed tofu sheets.

Lá đậu phụ ép干豆腐

Generated guide illustration of wheat gluten; not product evidence.

Mì căn面筋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

Generated guide illustration of shepherds purse; not product evidence.

Rau tề荠菜

Generated guide illustration of spinach.

Cải bó xôi菠菜

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

Cải xuecai muối雪菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị mặn dịu của rau cùng đậu phụ hoặc mì căn, đôi khi trộn dầu mè cuối cùng; xì dầu và chút đường tùy nguyên liệu và công thức.

Độ cay
Kết cấu: Rau thái sợi giòn mềm, lá đậu phụ mềm và mì căn hoặc nấm dai tạo kết cấu đa dạng.
Cách chế biến: Thái rau và sản phẩm đậu phụ thành sợi hoặc miếng nhỏ. Nấu riêng từng thứ theo kết cấu rồi trộn, nêm. Một số công thức thêm dầu mè cuối cùng; không đơn thuần om tất cả trong một thứ sốt đặc.

Danh sách thành phần thay đổi nhiều tùy theo nhà hàng và mùa.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tô.

Liên hệ vùng miền

Giang Tô: Nanjing NewYear sushijin exact identity.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有金陵素什锦吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Lời chúc năm mới trong đĩa rau nhiều màu

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Nam Kinh, các gia đình làm tố thập cẩm cho mâm Tết. Tên “mười loại” gợi sự trọn vẹn và lời chúc tốt đẹp, dù hỗn hợp thực tế thay đổi. Giá đậu nành có thể tượng trưng cho vạn sự như ý; tên cần tây trong tiếng Trung gợi âm của sự cần mẫn. Thái và nấu riêng từng nguyên liệu đòi hỏi chăm chút, giữ được màu sắc và kết cấu đa dạng.