على المائدة
خذ قليلًا من الخضروات المختلفة للاستمتاع بتباين قوامها. يُقدّم غالبًا طبقًا جانبيًا للمشاركة. اسأل عن خليط اليوم بدل توقّع عشرة مكونات ثابتة دائمًا.
يحتوي التوفو وصلصة الصويا على الصويا؛ ويحتوي غلوتين القمح وكثير من صلصات الصويا على القمح. وقد يُستخدم زيت السمسم أيضًا. افحص كل مكوّن وخلطة توابل عند وجود حساسية. قد يلزم تقطيع شرائط الخضروات الطويلة والغلوتين المطاطي لمن يجد صعوبة في المضغ.
التحضير بزيت نباتي وتوابل نباتية ملائم للنباتيين. وتبقى ملاءمته للنظام النباتي الصرف غير مؤكدة حتى فحص خلطات التوابل. لا تفترض أن كل مطعم يتبع الوصفة نفسها. درجة الفلفل الحار هي 0 لهذا الأسلوب الخالي منه؛ وقد تختلف الصلصات المضافة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف قوائم المكونات بشكل كبير حسب المطعم والموسم.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة مالحة خفيفة للخضروات والتوفو أو الغلوتين، وقد تُنهى بزيت السمسم؛ وتختلف صلصة الصويا وقليل السكر باختلاف المكوّن والوصفة.
- درجة الحرورة
- القوام
- مزيج متنوع من شرائط خضروات طرية ومقرمشة، وصفائح توفو لينة، وغلوتين أو فطر ذي قوام مرن.
- طريقة التحضير
- قطّع الخضروات ومنتجات التوفو شرائط أو قطعًا صغيرة. اطهُ كل مكوّن منفردًا بما يناسب قوامه، ثم اخلط وتبّل. تُنهى بعض الوصفات بزيت السمسم؛ ولا تُسوّى المكونات ببساطة معًا في صلصة كثيفة.
تختلف قوائم المكونات بشكل كبير حسب المطعم والموسم.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـجيانغسو.
الصلة بالمنطقة
جيانغسو: Nanjing NewYear sushijin exact identity.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有金陵素什锦吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
أمنيات رأس السنة في طبق خضروات ملوّن
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تُعدّ عائلات نانجينغ السوشيجين لمائدة رأس السنة القمرية. يوحي اسم «عشرة أنواع» بالكمال والتمنيات الطيبة، مع اختلاف الخليط الفعلي. قد ترمز براعم الصويا إلى تحقق الأمنيات، ويشبه اسم الكرفس الصيني لفظ الاجتهاد. يتطلب تقطيع كل مكوّن وطهيه منفردًا عناية، ويحافظ على تنوع اللون والقوام.