Jinling assorted vegetarian platter

금릉 소십금

金陵素什锦Jīnlíng sù shíjǐn

채소를 따로 볶아 섞는 난징 채소 모둠

‘열 가지 채소’라는 뜻의 스양차이라고도 하는 난징의 다채로운 설 음식입니다. 당근, 콩나물, 목이버섯, 원추리 꽃봉오리, 죽순 등 채소나 두부 제품을 따로 익힌 뒤 섞습니다. 조합은 집과 계절에 따라 달라지며 진한 조림 소스가 특징인 음식은 아닙니다.

Jinling assorted vegetarian platter

맵기
지역: 장쑤 성
종류: 요리

채식

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

여러 채소를 조금씩 함께 덜어 식감 차이를 즐기세요. 함께 나누는 곁들이 음식으로 자주 나옵니다. 늘 같은 열 가지라고 생각하지 말고 그날의 재료를 물어보세요.

확인할 점

두부와 간장에는 대두가, 밀글루텐과 많은 간장에는 밀이 들어갑니다. 참기름을 쓰기도 합니다. 알레르기가 있으면 모든 재료와 혼합 조미료를 확인하세요. 씹기 어려운 사람에게는 긴 채소채와 쫄깃한 밀글루텐을 잘라야 할 수 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

식물성 기름과 채식 조미료로 만드는 방식은 채식입니다. 혼합 조미료를 확인하기 전에는 비건 적합성은 미확인입니다. 모든 식당이 같은 조리법이라고 가정하지 마세요. 이 고추 없는 방식의 매운맛은 0이며 추가 소스는 다를 수 있습니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

재료 목록은 식당과 계절에 따라 크게 달라집니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

당근胡萝卜

Generated guide illustration of soybean sprouts.

콩나물黄豆芽

Generated guide illustration of wood ear.

목이버섯木耳

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

말린 원추리 꽃봉오리干黄花菜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

셀러리芹菜

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

겨울 죽순冬笋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of plain pressed tofu sheets.

얇은 압착두부干豆腐

Generated guide illustration of wheat gluten; not product evidence.

밀 글루텐面筋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

표고버섯香菇

Generated guide illustration of shepherds purse; not product evidence.

Generated guide illustration of spinach.

시금치菠菜

AI-generated ingredient illustration: chopped salt-preserved xuecai mustard stems and leaves.

쉐차이 절임雪菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

채소와 두부 또는 밀글루텐의 담백한 감칠맛. 참기름으로 마무리하기도 하며 간장과 소량의 설탕은 재료와 조리법에 따라 달라집니다.

매운맛
식감: 아삭하면서 부드러운 채소채, 연한 두부피, 쫄깃한 밀글루텐이나 버섯이 어우러집니다.
조리법: 채소와 두부 제품을 채 썰거나 작게 자릅니다. 식감에 맞춰 재료마다 따로 익힌 뒤 섞어 간합니다. 참기름으로 마무리하기도 하며 모든 재료를 진한 소스에 한꺼번에 조리는 방식은 아닙니다.

재료 목록은 식당과 계절에 따라 크게 달라집니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

장쑤 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

장쑤 성: Nanjing NewYear sushijin exact identity.

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이야기와 역사

이야기와 역사

다채로운 채소에 담은 새해 소망

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

난징 가정에서는 설 상차림에 쑤스진을 준비합니다. ‘열 가지’라는 이름은 완전함과 좋은 소망을 담지만 실제 조합은 달라집니다. 콩나물은 소원 성취를, 셀러리는 중국어 이름의 비슷한 소리로 근면을 상징할 수 있습니다. 재료마다 따로 썰고 익히는 정성이 색과 식감의 다양함을 살립니다.