À table
Prenez un peu de chaque légume pour apprécier les textures. Le plat est souvent servi en accompagnement à partager. Demandez la composition du jour plutôt que d’attendre toujours les mêmes dix ingrédients.
Tofu et sauce soja apportent du soja ; gluten de blé et nombreuses sauces soja apportent du blé. L’huile de sésame peut aussi être utilisée. Vérifiez chaque composant et assaisonnement mélangé en cas d’allergie. Les longues lanières et le gluten élastique peuvent nécessiter d’être coupés pour les personnes ayant du mal à mâcher.
La préparation à l’huile végétale et aux assaisonnements végétariens est végétarienne. L’aptitude végane reste non confirmée tant que les mélanges d’assaisonnement ne sont pas vérifiés. Tous les restaurants ne suivent pas forcément cette recette. Le niveau de piment est 0 pour ce style sans piment ; les sauces ajoutées peuvent différer.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les listes de composants varient beaucoup selon le restaurant et la saison.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Légumes et tofu ou gluten légèrement savoureux, parfois finis à l’huile de sésame ; sauce soja et un peu de sucre varient selon les ingrédients et la recette.
- Piquant
- Texture
- Mélange de lanières de légumes tendres et croquantes, de feuilles de tofu souples et de gluten ou champignons plus élastiques.
- Préparation
- Couper légumes et produits de tofu en lanières ou petits morceaux. Cuire chaque ingrédient séparément selon sa texture, puis mélanger et assaisonner. Certaines préparations finissent à l’huile de sésame ; on ne braise pas simplement tout ensemble dans une sauce épaisse.
Les listes de composants varient beaucoup selon le restaurant et la saison.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Nanjing NewYear sushijin exact identity.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有金陵素什锦吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des vœux du Nouvel An dans un plat coloré
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Nankin, les familles préparent le sushijin pour le Nouvel An lunaire. Son nom « dix sortes » évoque plénitude et bons vœux, même si le mélange varie. Les pousses de soja peuvent symboliser les souhaits exaucés ; le nom chinois du céleri rappelle la diligence. Découper et cuire chaque ingrédient séparément demande du soin et préserve les couleurs et textures.