Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Capsella bursa-pastoris : plante feuillue aux feuilles basales groupées et profondément lobées, avec des feuilles supérieures plus étroites. Les plantes adultes portent de petites gousses triangulaires en forme de cœur.
En cuisine
Utilisée dans les wontons au porc de Shanghai.
Les feuilles comestibles hachées de la farce des wontons se distinguent d’une plante entière en fleurs. Le bok choy est une autre option de légume, distincte.
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Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
