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Come riconoscerlo
Capsella bursa-pastoris: pianta a foglia con foglie basali raggruppate e profondamente lobate, e foglie superiori più strette. Le piante mature portano piccoli baccelli triangolari a forma di cuore.
In cucina
Usata nei wonton di maiale di Shanghai.
Le foglie commestibili tritate nel ripieno dei wonton differiscono da una pianta intera in fiore. Il bok choy è un’alternativa vegetale distinta.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Borsa del pastore?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
