За столом
Дайте горячей середине немного остыть. Откусывайте понемногу и обмакивайте по вкусу; если шарик подали надрезанным, добавьте немного соуса в разрез. Не нужно глотать его целиком.
Содержит сою; в соусе есть кунжут, а через соевый соус может присутствовать пшеница. Острота чили зависит от соуса. Если избегаете животных ингредиентов, проверяйте приправы тофу, масло для жарки и соус.
Приправы и соусы различаются. В этом соусе используют маринованную редьку, хауттюйнию, чеснок, кинзу, чили, соевый соус, уксус, кунжутное масло, масло сычуаньского перца и сахар.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Приправы и соусы различаются. В этом соусе используют маринованную редьку, хауттюйнию, чеснок, кинзу, чили, соевый соус, уксус, кунжутное масло, масло сычуаньского перца и сахар.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус тофу с кислым острым соусом; хауттюйния добавляет свой характерный травяной аромат.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие снаружи, мягкие и слегка воздушные внутри.
- Как готовят
- Тофу, полученный кислотным свёртыванием, разминают с имбирём, зелёным луком, солью, перцем, сычуаньским перцем, глутаматом натрия и пищевой щёлочью, выдерживают, формуют и жарят во фритюре на растительном масле.
Приправы и соусы различаются. В этом соусе используют маринованную редьку, хауттюйнию, чеснок, кинзу, чили, соевый соус, уксус, кунжутное масло, масло сычуаньского перца и сахар.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Гуйчжоу.
Об этой связи с регионом
Гуйчжоу: Гуйянские жареные шарики юаньцзы из тофу, полученного кислотным свёртыванием, а не фаршированные шарики тофу из Гуанси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有贵阳豆腐圆子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Соус завершает вкус
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Гуйяне жареные шарики из тофу сочетают с ярким соусом для обмакивания. Некоторые надрезают, чтобы соус добрался до мягкой середины; контраст хрустящей корочки, нежного тофу и резкой приправы — часть их привлекательности.